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糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法

2019-07-10  来源:  【字体:  

  鱼洗净鱼身划口子,面粉糊均匀涂抹在鱼身上,油烧至7成热,手提鱼尾,用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型,鱼顺锅边划入,中火炸至鱼皮变酥捞出,留底油,爆香葱姜蒜粒,再放番茄酱略炒,加水,放盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开,淋水淀粉炒匀,放熟油,把芡汁浇到鲤鱼上面即可。

糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法

  糖醋鱼的家常做法

  主料:

  鲤鱼500克;

  辅料:

  食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙;

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  糖醋鱼的做法步骤:

  1.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点),面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上;

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  2.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型;

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  3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒;

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  4.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油;

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  5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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  小贴士:

  鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。

  糖醋鱼的做法已经教给大家了,是不是很简单呢?这是很常见的一道家常菜,也属于鲁菜系,口感酸甜适口,而且鱼肉鲜嫩,混合各种佐料,鲜香好吃。

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